陕西西凤酒加盟为您介绍：白酒品种繁多，制法和风味都各有特式。陕西西凤酒招商代理带您了解白酒大致可分为：
1、按生产原料分：
粮食白酒以高粱、玉米、大米及大麦等为原料酿制而成。出名及优良白酒中绝大多数为此类酒。
薯干白酒
以甘薯、马铃薯及木薯等为原料酿制而成。薯类作物富含淀粉和糖分，易于蒸煮糊化，出酒率高于粮食白酒，但酒质不如粮食白酒，多为普通白酒。
其它原料白酒
以富含淀粉和糖分的农副产品和野生植物为原料酿制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。这类酒的酒质不如粮食白酒和薯干白酒。
2、按酿造用曲分：
大曲法白酒以大曲（麦曲）（一种粗制剂，由微生物自然繁殖而成）作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。因其形状像大砖块而得名。酒醅经蒸馏后成白酒。具有曲香馥郁、口味醇厚、饮后回甜等特点。多为名酒。但因耗费粮食，生产周期长等原因，发展受到限制。
小曲法白酒
以小曲（米曲）（相对于大曲而言，又因添加了各种药材而又称为药曲或酒药）作为酿酒用的糖化剂和发酵剂。此酒适合气温较高的地区生产。具有一种清雅的香气和醇甜的口感，但不如大曲酒香气馥郁。
麸曲法白酒
以麸曲（用麸皮为原料，由人工培养而成。因生产周期短，又称快曲）为糖化剂，酵母菌为发酵剂制成。以出酒率高，节约粮食及生产周期短为特点，但酒质不如大曲白酒及小曲白酒。
小曲、大曲合制白酒
先用小曲，后用大曲酦造而成，酒质风格特别。
陕西西凤酒加盟为您介绍：陕西西凤酒招商在确保产品质量安全方面有哪些具体措施？
对西凤酒而言，安全只是基础，品质才是灵魂。2021年是西凤集团品质提升年，开展的质量提升行动成绩显著。首先是建立了40万原粮种植基地，实施从田园到餐桌7道关卡55道防线，横向到边、纵向到点的质量管控网络；其次，建成“333”项目，夯实了高质量发展的产能、储能基础；同时，引进智能酿造、智慧酿造，数字赋能传统产业，采用智能酿造生产系统、智能收酒管网，提升品质稳定性和生产效能；
此外，对标欧盟等世界标准，建立了原辅料、包材、大曲等新标准12项，完善了21项规章制度，以严苛的技术标准提升西凤酒品质；还依托院校平台，开展凤香型白酒新老工艺对比、新车间环境微生物改善等试验，推动西凤酒酿造工艺固化定型，提升大曲和基酒的优等品率；坚守匠心酿造，开展师带徒、劳动竞赛和工艺大讲坛等活动，挖掘提炼“品质提升年”的亮点和创新举措，推动质量管理“行为规范”转变为“行动自觉”。
