咨询电话

400-099-7578

联系我们

服务热线:400-099-7578

邮箱:1254909988@qq.com

地址:吕梁市汾阳市杏花村太白路义泉涌办公楼二层

新闻资讯

汾酒集团系列酒求教白酒,什么酒“最好”?(这次讲清楚啦)

来源:云更新 时间:2022-04-23 09:01:55 浏览次数:

汾酒集团系列酒为您分享: 正所谓杯小乾坤大,壶中日月长。白酒,是流淌在中国人血液里的情怀,白酒,是中国人追求一生的仪式。 是中国传统之物的代表之一。 无论你会不会喝酒,爱不爱喝酒,想不......

汾酒集团系列酒为您分享:

正所谓杯小乾坤大,壶中日月长。白酒,是流淌在中国人血液里的情怀,白酒,是中国人追求一生的仪式。 是中国传统之物的代表之一。

无论你会不会喝酒,爱不爱喝酒,想不想喝酒,我们所生活的时代都会以不同方式向你展示“白酒”这种东西。 白酒,时而出入庙堂,器宇轩昂;时而市井小巷、自由不羁……酒场百态,包罗万象,折射出中国社会文化的多元并存。 喝的是记忆,品的是人生,这大概就是为什么,中国人离不开白酒。

 一杯白酒,喝下去的是粮食精粹,升腾出的是千古情怀。 古往今来,很多故事都与酒分不开,少了酒,感觉就好像少了灵魂一般。 在几千年的中华文明史上,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。 中国的白酒,实际上是流淌在中国人血液中的文化基因。

白酒,是中国人餐桌上不可或缺的东西。 朋友聚会觥筹交错间,距离拉近。家人聚会推杯换盏间,流露着脉脉温情。 “无酒不成宴席”,“酒不满不成敬”,酒是礼仪的重要组成部分,不容忽视。

 白酒伴随了中国人一生的各个重要时刻。 白酒之于礼仪,有着啤酒、红酒无法替代的地位。 家里小孩出生要喝满月酒,孩子长大周岁要喝庆岁酒,孩子金榜题名、新婚大喜更是少不了酒…… 人的一生总是少不了美酒的助兴……一生如此,一年亦是如此。春节要喝团圆酒,清明登高要喝祭祖酒,端午节要喝辟邪酒,中秋节要喝赏月酒,到了重阳节也要“把酒临风”。

一年一生,中国人是离不开白酒的。 上至宫廷,下至市井,都喝酒,虽然档次不同,气派迥异,但把佳酿喝下肚,品味那种美妙的过程,是一样的。 对我们而言,意气风发时,把酒言欢,失意郁闷时,借酒浇愁,美酒入肚,或放浪形骸或缠绵悱恻,诸多情愫,都在推杯换盏之间予以抒发。

汾酒集团系列酒为您分享:

很多人都喜欢喝酒,现在市场上的酒很多,鱼龙混杂,怎么挑选好酒呢?华夏历史5000年以来,历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮,纯粮酿造的酒的酒液都是浑浊的,所以历史上经常把酒称做为——浊酒。

 到了元朝才出现了蒸馏酒,但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲,然后在窖室中进行发酵,到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇,酒浆初成后再进行过滤,入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅,形状像个大蒸笼。在锅中烧水,将加了曲精之后的酒糟放入到蒸锅里,用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3度,而水的沸点是100度,所以在用蒸汽加热的过程中,水还没有沸腾,乙醇就已经先沸腾了,这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行,经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。 

这种酒的第一个特征是——用粮食发酵。因为粮食是固体的,而且酿酒的粮食都要整颗圆满无缺,所以这种酿造工艺被称为固态法,全称是“纯粮固态发酵法”。 这种酒的第二个特征是一定要加曲。什么叫曲?曲就是——糖化酶和发酵剂。粮食里的淀粉和糖必须要经过发才能转化为乙醇,而发酵需要有一个媒介来促进粮食的糖化,这个媒介就叫糖化发酵剂,也就是曲。曲和老百姓家里蒸馒头用的老面是一类东西。有一种说法叫“粮为酒本、曲为酒骨”,充分说明了“曲”的重要性。为什么曲这么重要?因为曲决定了酒的香味,曲里面的微生物决定了酒的风格和味道。曲有很多种。采用纯粮固态发酵法酿酒时加的是大曲,大曲是用麦子高温制成的,发酵期长,菌曲很长,微生物含量非常丰富。

和大曲相对的是小曲,小曲是用米制成的,发酵温度低,发酵时间较短。 最好的酒当然就是大曲酒,小曲的发酵方式及微生物、微量元素的含量跟大曲是不能相提并论的。 除此之外还有第三种曲,叫麸曲。大曲是用麦子做的,成本较高。而用麸子、米糠之类的东西也可以制成曲,用这种曲做出来的酒就叫麸曲酒。北京的公交车上有一则广告,广告词是:“牛XX二锅头,朕喜欢,就是这个味。”商业广告不必深究,但我们应该知道,二锅头属于麸曲酒,皇帝是不可能喝麸子做成的酒的。 图片 好酒在酿造工艺上的三个基本标志就是“大曲、纯粮、固态”。这是传统的酿酒方法。 1960年至1963年中国发生了很多大事,中苏断交,三年自然灾害爆发,导致粮食不够吃。但是也有人认为即使粮食不够吃,酒还是要喝的,不喝酒工作怎么会有激情?

那么粮食和酒之间的矛盾该如何解决呢? 于是乎,那时开始研究一种新的酿酒方法——不用高粱、大米之类的粮食,不用制曲,仅用廉价的芋头、薯杆、红薯、高粱秆、秸秆、甘蔗制糖后的废料(糖蜜)等含糖的原材料来酿酒,或者更进一步,用这些原材料做出食用酒精,然后加水制成酒。这就是液态法。

 某些酒城大街上的化工商店特别多,商店里都能够很方便地购买到乙酸、乙酯、苯甲酸乙酯、乙酸乙酯等化工原料,还有醇、醛、增辣剂等化学添加剂,塑化剂在这里也是可以买到的。这些就是勾兑酒的时候用的添加物。 就国家标准而言,酱香型白酒不能用水和酒精勾兑,只能用纯粮酿造。标准酱香型白酒的国标是GB/T26760!正宗的大曲坤沙酱酒才是酱香最好的。