陕西西凤酒加盟为您介绍：陕西西凤酒代理加盟七大保障：
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陕西西凤酒加盟为您介绍：陕西西凤酒的滋味主要是由几种不同的味道协调而成的。包括甜、酸、苦、咸、鲜，辣是舌面和口腔受到刺激产生的痛感，涩是由于味觉之间比例失调所引起。
甜味：醇类，特别是多元醇，醇类都含有甜味基团和助甜基团，如丙三醇、2、3-丁二醇、丁四醇(赤癣醇)、戊五醇(阿拉伯醇)、己六醇等；双乙酰和醋酉翁（蜂样甜香味，都赋予酒以特殊的浓厚感）；D-氨基酸大多有强的甜味。醇类的甜度随羟基数增加而加强。乙醇<乙二醇<丙三醇<丁四醇(赤癣醇)<戊五醇(阿拉伯醇)<己六醇，这些多元醇不但具有甜味而且是粘稠体，能给酒带来丰满的醇厚感，使白酒味绵甜醇滑。
酸味：酸味物质主要是乙酸、己酸、丁酸和乳酸等。酸味的强度和氢离子的浓度成正比、与PH成反比；受酸根影响，有机酸＞无机酸。酸的分子量越大口味越软，分子量越小，刺激性越强；蒸馏时通过挥发、汽化作用而进入酒内，构成酒的后味的重要物质。
苦味：主要由过量的琥珀酸、少量的单宁、较多的酚类和糠醛所引起的。另外异丁醇、正丙醇、酪醇和生物碱等物质都呈现苦味。苦味物质的阈值很低，人的味觉对苦味特别灵敏。
辣味:白酒中的辣味可能主要来自醛类（甲、乙、丁、戊、己醛、糠醛、甘油醛、缩醛等）也具有刺激性的辛辣昧，它们强烈刺激神经，使之产生辛辣感。
涩味：酒中的涩味，多是由酸、甜、苦味（比例失调）三者不均衡，失去了合理的比例关系所造成的，涩味一般都与苦味相伴而出现涩苦。涩味物质来源：酚类、呋喃化合物化合物，其中尤以单宁的涩味更强烈；过多的乙醛、糠醛、乳酸；其他有些氨基酸也呈现涩味；无机离子中Fe3+、Mn2+也有涩味。
