咨询电话

400-099-7578

联系我们

服务热线:400-099-7578

邮箱:1254909988@qq.com

地址:吕梁市汾阳市杏花村太白路义泉涌办公楼二层

新闻资讯

汾酒集团系列酒给您讲讲浓香型白酒有收藏价值吗?

来源:云更新 时间:2022-04-12 09:06:35 浏览次数:

汾酒集团系列酒为您分享: 厂家用“陈酿概念酒”忽悠消费者,消费者必将转向有一定年份的真正存量白酒。目前白酒市场上一些酒企打出的所谓多少年陈酿酿造,纯粹是无稽之谈。目前我国很多白酒企业生产的白......

汾酒集团系列酒为您分享:

厂家用“陈酿概念酒”忽悠消费者,消费者必将转向有一定年份的真正存量白酒。目前白酒市场上一些酒企打出的所谓多少年陈酿酿造,纯粹是无稽之谈。目前我国很多白酒企业生产的白酒,大部分的香气成分是通过工业添加剂技术所获得,而不是真正通过生物工程发酵出来的

即使某写白酒企业可能有一部分10年或者50年前的老酒,但是要生产出如此大量的陈酿白酒,那么此“陈酿老酒”里面真正的“老酒”成分可能要用“滴”来计算了,“一滴老酒”能对整瓶酒的品质有多大改。 

 所以很多企业不是在卖“陈年老酒”,而是在卖“陈年概念酒”,就因为有了这一概念,而凭空将酒的价格提升了,让消费者用高价买到低质酒!长此以往必将失信于消费者。 而陈酿(陈存)白酒因为在品质和口味等方面确有诸多优点,消费者必然终将目光转向白酒收藏界有一定年份的存量白酒。因为这些酒出处明确(标有出厂日期、生产厂家、酒精含量等),整瓶陈存了时间确切,能给消费者一个明确的陈存时间概念。这是瓶装陈存白酒将进一步受宠的原因之一。

 二,在白酒生产广泛使用添加剂的年代,消费者将更珍惜无添加剂时代生产的白酒。 图片 加色素、加香料,无良厂家用各种化学用品给新酒催沉,让新酒以假乱真,再抓住了消费者辨别能力的缺失,而大打概念牌来炒作陈酿,从而出现了十年陈,二十年陈,其实这些酒和正宗陈年老酒有着天壤之别。在这种“陈酿老酒”真假难辨的年代,消费者为了避免被坑,必然会做出“泼洗澡水时连孩子一同泼出去”的简择,将目光转向以前无添加剂时代生产的白酒。这是瓶装陈存白酒将进一受宠的原因之二。 

 三、 白酒合理贮存期,提供瓶装陈酒的升值空间。 图片 专家指出,只有传统工艺的白酒,在温度、湿度、密封度和容器都合适的情况下,酒才会越陈越香。而且各酒种以及各香型酒的贮存期都不相同,存过了头质量反而下降。名优黄酒老熟一般需3~5年左右,清香型白酒2年足矣。浓香型白酒3~5年即为珍品,酱香型酒8~10年乃上乘之作。30年陈酿,已基本不可直接饮用,只宜作调味酒点而缀之。这是指在酒厂罐装窖藏。而瓶装白酒却不同了。 白酒装瓶出厂后,它内部所发生的变化就没有大量窖藏或罐藏剧烈和快速了,而是在缓步地发生着变化,口味也由于长期沉存而更淳合、净爽。因此在瓶中陈存30年的白酒已成佳酿。清香型白酒10-20年即口感优。浓香型白酒10-30年即为珍品,酱香型酒5~40年乃上乘之作。这是瓶装酒的重要优势,也瓶装白酒将进一步受宠的原因之三。

 四、瓶装陈酒的价格和价值是严重背离,提升白酒的经济价值。

汾酒集团系列酒为您分享:

白酒中的微量成分含量不到2%,其中包括醇、有机酸、酯类、多元醇、酚类及其他族化合物。虽然含量少,但对白酒质量却有影响,决定白酒的香气和口味,构成白酒的不同香型和风格。 

 1 酯 白酒中的香味物质,数量多、影响大的是酯类。一般白酒的酯类含量都比较高,平均为0.2%-0.6%。普通固态白酒比液态白酒的酯含量高一倍,白酒又比普通固态白酒的酯含量高一倍,所以白酒的香味浓郁。

 2 酸 酸是白酒中的重要呈味物质,它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。含酸量小的酒,酒味寡淡,后味短;含酸量大的酒,则酒味粗糙。适量的酸在酒中能起到缓冲的作用,可消除饮后上头和口味不谐调等现象。酸还能促进酒质的甜味感,但过酸的酒甜味减少,也影响口味。一般名优白酒的酸含量较高,超过普通液态白酒的二倍。乙酸和乳酸是白酒中含量大的两种酸,多数白酒的乙酸超过乳酸,白酒的乳酸含量较高。小曲白酒,如米香型的湘山酒等,乳酸含量为乙酸的二倍左右。 

 3 多元醇 多元醇在白酒中呈甜味。白酒中的多元醇类,以甘露醇(即己六醇)的甜味浓。多元醇在酒内可起缓冲作用,使白酒更加丰满醇厚。多元醇是酒醅内酵母酒精发酵的副产物。酒醅的低温发酵有利于这些醇甜物质的生成,发酵缓些,发酵期长些,多元醇的积累也较高。 

 4 醇 白酒中的醇是指碳链比乙醇长的醇类,其中主要是异丁醇和异戊醇,在水溶液里呈现油状物,所以又叫杂醇油。各种醇都有各自的香气和口味,是构成白酒的香气成分之一。多数醇似酒精味,但有些醇有苦味或涩味。因此白酒中杂醇酒的含量必须适当,不能过高,否则将带来苦涩怪味。但是,如果白酒中根本没有杂醇油或其含量过少,酒味将会十分淡薄。白酒中醇、酯、酸的比便也要适当,通常质量较好的白酒,醇:酯:酸=1.5:2:1较为适宜。 图片 此外,酚类化合物也给白酒以特殊的香气。